Pastel de atún al microondas

Pastel de atún al microondas

Ingredientes:

• 3 huevos
• 3 latas de atún escurridas
• 3 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de tomate frito
• 250 ml. de leche evaporada o desnatada
• 2 o 3 rebanadas de pan de molde
• sal y pimienta

Para adornar salsa rosa o mayonesa 

Preparación:

- Batimos en la batidora todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. 

- Vertemos en un molde de cristal y metemos al microondas 14 minutos a 75% de potencia. 

- Dejamos enfriar y desmoldamos. Cubrimos con mayonesa o salsa rosa y adornar con huevo cocido desmenuzado, lechuga, palitos de cangrejo... y listo para tomar fresquito.

Aquí tenemos otra receta de pastel de atún. Las 2 salen buenísimas.

.

Pastel de atún

Pastel de atún

Ingredientes para 4 personas:

• 3 rebanadas de pan de molde
• 3 huevos
• 2 latas de atún
• 1 vaso de leche
• 5 cucharadas soperas de salsa de tomate
• Sal

Preparación:

En un recipiente vertemos la leche e incorporamos las 3 rebanadas de pan, a continuación los huevos, el tomate, la sal y por último el atún (previamente bien escurrido).

Con una batidora espesamos bien la mezcla hasta que quede una masa completamente homogénea.

Vertemos todo el contenido en una fuente especial para microondas y lo ponemos a calentar durante 6 minutos. Ya tenemos listo el pastel de atún.

Nota.- Me ha salido riquísimo. La receta es de Kocinarte y la foto es de mi pastel.

.

Estofado de carne a la navarra

Estofado de carne a la navarra

Ingredientes para 4 personas:

• 800 g. de carne de ternera
• 1 dl. de vino tinto
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Sal y pimienta

Preparación:

Corta la carne en trozos y salpimienta. Pon una cazuela al fuego con 5 cucharadas de aceite y dora la carne a fuego fuerte, retira y reserva.

Pela y pica la cebolla y el ajo. En la misma cazuela que has dorado la carne, añade 2 cucharadas más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo unos 5 minutos.

Raspa y corta las zanahorias en rodajas. Añade a la cazuela la carne previamente dorada, las zanahorias, el vino y agua hasta cubrir la carne. Añade una cucharadita de azúcar y la salsa de tomate, mantén a fuego suave durante 90 minutos o hasta que la carne esté tierna y sirve.

.

Pollo al curry

Pollo al curry

Hoy os pongo este riquísimo segundo plato con toque exótico que espero que disfrutéis.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo cortado a octavos
• 2 cebollas
• 1 cucharada de curry
• 300 gr de piña natural
• 1 chorro de brandy
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1. Cortar las cebollas y hornear con un chorro de aceite. Colocar el pollo encima salpimentado y hornear a 220º C (15 min). Sacar del horno y mojar con el brandy, bajar el horno a 180º C y cocer 30 min. más. 

2. Retirar el pollo y poner otra cebolla en una cazuela con una cucharada de curry y un vaso de caldo del pollo. Cocer 10 min., triturar y salpimentar.

3. Cortar la piña a rodajas y saltear con un chorrito de aceite, marcar las rodajas, para que se caramelicen por fuera y jugosas por dentro. 

4. Servir el pollo con la salsa de curry y la piña.

Receta de Ada Parellada

.

Tournedos de cerdo Rossini

Tournedos de cerdo Rossini

Ingredientes para 4 personas:

• 700 g. de solomillo de cerdo
• 4 lonchas de bacón
• 1 copa de vino tinto
• 1 cucharadita de azúcar
• 500 g. de setas congeladas
• 1 diente de ajo
• perejil seco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 g. de foie
• sal y pimienta

Preparación:

Cortar el solomillo en 4 trozos, salpimentar y envolver cada trozo con una loncha de bacón y atar con hilo de brida. cocinar en una sartén con unas gotas de aceite. Cuando estén dorados retirar y recuperar los jugos de cocción, mezclarlo con vino tinto y 1 cucharadita de azúcar, reducir hasta que espese.

Saltear las setas. previamente descongeladas, con 1 cucharadita de aceite, ajo, perejil, sal y pimienta.

Servir los solomillos retirando el hilo de bridar, con 1 rodaja de foie encima, añadir una cucharada de la reducción de vino y acompañarlos con las setas salteadas. 

.

Pastel de puerros y gambas

Pastel de puerros y gambas

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g. de gambas cocidas
• 5 huevos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• mantequilla
• 600 g. de puerros
• 2,5 dl. de nata líquida
• sal y pimienta
• pan rallado
• 6 pimientos de piquillo

Preparación:

El día anterior, limpia los puerros, córtalos y cuécelos hasta que estén tiernos. Retira y deja escurrir toda la noche.

Reserva algunos trozos de puerro y unas gambas para la decoración. Bate los demás puerros, junto a la nata, los huevos y las gambas. Salpimienta. Precalienta el horno a 175ºC. Unta un molde con mantequilla y espolvorea con pan rallado, vierte la mezcla y pon al baño María en el horno 1 hora.

Fríe la cebolla y el ajo, añade los pimientos y saltea. Bate el contenido de la sartén, añade la nata, vuelve a batir y sirve el pastel con la salsa. 

.

Merluza con aceite de oliva

Merluza con aceite de oliva

Merluza con aceite de oliva

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rodajas de merluza
• 3 patatas
• 2 calabacines
• 2 puerros
• 50 g. de piñones
• 3 zanahorias
• tomates secos en aceite
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen
• 1 litro de caldo de pescado

Preparación:

Limpia y corta los puerros en juliana. Salpimienta el pescado. Pon un cazo con el caldo de pescado y la juliana de puerros, introduce la merluza y deja hervir unos 7-8 minutos.

Con la ayuda de un sacabolas, haz bolitas de patata, zanahoria y calabacín. Pon un cazo al fuego con agua y las bolitas de verduras, deja cocer hasta que estén al dente. Retira y escurre.

Pon una sartén al fuego con aceite, unos tomates secos, piñones y la verdura cocida, rehoga unos minutos y sirve la merluza con la verdura rehogada, los tomates y los piñones.

Brochetas de albóndigas

Brochetas de albóndigas

Brochetas de albóndigas

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g. de carne picada
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 2 huevos
• sal y pimienta
• 1 pellizco de cominos
• 4 cuch. de zumo de limón
• 1 ml. de aceite de oliva
• harina
• 4 hebras de azafrán
• 50 ml. de nata

Preparación:

Pica los ajos y el perejil lavados. Mézclalo con la carne, los cominos y el zumo de limón. Salpimienta y deja macerar 20 minutos.

Separa las claras de las yemas, bate estas últimas con la batidora añadiendo aceite. Macha el azafrán y disuélvelo en la nata e incorpóralo a la preparación. Monta una clara a punto de nieve y añádela también.

Da a la carne forma de albóndiga y fríe con abundante aceite. Sirve las brochetas acompañadas de la salsa de azafrán.

Tortilla de calabacín

Tortilla de calabacín

Tortilla de calabacín

Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines
• 4 huevos
• 5 hojas de albahaca
• 20 g. de jamón ibérico
• sal y pimienta
• 1 cebolleta
• tomates cherry
• 1 dl. de aceite de oliva

Preparación:

Corta los calabacines en láminas y estófalos en una sartén durante 10 minutos. Saca y escurre bien el aceite.

Bate los huevos, salpimienta y añade el jamón serrano muy picadito, deja reposar la mezcla unos minutos. Lava y seca las hojas de albahaca.

Mezcla el calabacín con los huevos y la albahaca. Calienta una sartén amplia con dos cucharadas de aceite de oliva, añade la mezcla y deja cuajar. Da la vuelta con ayuda de un plato y deja que se haga otro par de minutos más. Sirve la tortilla caliente acompañada de tomates cherry.

Sardinas rellenas

Sardinas rellenas

Sardinas rellenas

Ingredientes para 4 personas:

• 12 sardinas
• 200 g. de crema de queso
• 1 cuch. de alcaparras
• sal y pimienta
• harina
• 12 tomates cherry
• 1/2 cebolla
• 2 dl. de aceite de oliva
• 1/2 pimiento verde
• 50 ml. de vinagre de manzana

Preparación:

Limpia las sardinas eliminando la cabeza y la espina, y salpimienta. Bate el queso y mezcla con las alcaparras, rellena las sardinas con la mezcla.

Pásalas por harina, fríe en una sartén con abundante aceite hasta que estén doradas, saca y escurre sobre papel absorbente.

Lava y corta por la mitad los tomates. Pela y pica la cebolla y el pimiento, mezcla bien y aliña con vinagre, sal y aceite. Sirve las sardinas con la vinagreta de verduras.

Escabeche de conejo

Escabeche de conejo

Escabeche de conejo

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo
• 3 cebollas
• 3 zanahorias
• 8 aceitunas
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta
• 125 ml. de vinagre
• 125 ml. de vino blanco
• 150 g. de arroz
• 150 ml. de aceite de oliva
• 1 rama de apio
• 2 clavos de especia
• 1 rama de perejil

Preparación:

Trocea el conejo. Pela y pica las cebollas y las zanahorias. Calienta una olla con aceite, saltea el conejo, e incorpora las verduras.

Macha el ajo, el perejil, la pimienta y los clavos. Añádelo a la cazuela, junto con la rama de apio, el vinagre, el vino y el aceite. Baja el fuego y deja cocer hasta que el conejo esté tierno.

Cuece el arroz. A mitad de cocción, añade las aceitunas, retira del fuego y escurre. Sirve el conejo con la guarnición de arroz.

Fajitas de ternera

Fajitas de ternera

Fajitas de ternera

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 500 g. de filetes de ternera
• sal y pimienta
• 1 cuch. de especias para hacer fajitas
• 2 tomates
• 1 dl. de aceite de oliva
• 8 tortitas mejicanas
• 75 g. de queso rallado

Preparación:

Pela y corta en juliana la cebolla. Lava, seca bien y corta en tiras los pimientos.

En una sartén estofa la verdura, añade la carne, rehoga unos minutos y añade las especias. Mezcla bien y deja cocer 5 minutos más. Retira del fuego y reserva.

Calienta una sartén sin nada de aceite para hacer las tortitas 1 minuto por cada lado. Rellena las tortitas con el estofado. Lava y corta los tomates en dados. Sirve las fajitas con queso rallado y tomate en dados.

Borrajas con almejas

Borrajas con almejas

Borrajas con almejas

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g. de almejas
• sal y pimienta
• 1 diente de ajo
• 125 ml. de vino blanco
• 10 g. de harina
• 600 g. de borrajas limpias y cortadas
• 1 dl. de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil

Preparación:

Pon una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añade la verdura y deja cocer 5 minutos, escurre y reserva el caldo.

Pica y sofríe el ajo evitando que se dore. Agrega la harina sin dejar de remover, el vino blanco y 2 vasos de agua de borrajas. Deja cocinar la salsa dos minutos.

Agrega las almejas y espera a que se abran. A continuación añade las borrajas y una rama de perejil, deja que dé un hervor todo mezclado y sirve caliente.

Minipizza con rúcula

Minipizza con rúcula

Minipizza con rúcula

Ingredientes para 4 personas:

• 2 bases de pan para pizza
• 80 g. de aceitunas
• 3 anchoas
• 2 tomates
• 50 g. de hojas de rúcula
• 8 lonchas de queso mozzarella
• 1 dl. de aceite

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC. Tritura las aceitunas junto con las anchoas y el aceite. Corta las bases de la pizza con un cortador de pizza.

Lava y escurre bien las hojas de rúcula, lava y corta los tomates en rodajas y la mozzarella en lonchas.

Unta con la pasta de aceitunas las bases de las pizzas, pon queso por encima y el tomate. Hornea durante 8 minutos, retira, corona con las hojas de rúcula y sirve.

Cordero con verduras

Cordero con verduras

Cordero con verduras

Ingredientes para 4 personas:

• 2 dientes de ajo
• 3 patatas
• sal y pimienta
• 1 cuch. de hierbas aromáticas
• 3 zanahorias
• 1 kg. de carne de cordero
• 250 ml. de vino blanco
• aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Pela, quita el germen y maja los ajos. Mezcla con las hierbas aromáticas y el aceite de oliva.

Salpimienta la carne y pincela con la preparación anterior y dispón en una bandeja refractaria. Hornea durante 45 minutos aproximadamente regando de vez en cuando con el vino blanco.

Mientras se hace el cordero, limpia las verduras, trocea y pon en un cestillo de cocer al vapor, déjalas hasta que estén al dente. Sirve el cordero con las verduritas como guarnición.

Sepia con verduras

Sepia con verduras

Sepia con verduras

Ingredientes para 4 personas:

• 800 g. de sepias pequeñas
• 1 cuch. de cilantro
• 2 cuch. de vinagre balsámico
• sal y pimienta
• 1 calabacín pequeño
• 1 diente de ajo
• 1 dl. de aceite de oliva
• 12 espárragos
• 1 cebolleta
• 12 tomates cherry

Preparación:

Pon la sepia a marinar durante 30 minutos con cilantro, ajo, aceite y vinagre. Reserva en el frigorífico.

Limpia los espárragos, pela y corta en rodajas la cebolleta y el calabacín. Lava y seca los tomates cherry.

Calienta una plancha con dos cucharadas de aceite, asa las verduras por ambos lados, salpimienta y reserva calientes. En la misma sartén haz las sepias a la plancha hasta que estén tiernas. Retira y sirve con las verduras.

Gallo con fresas

Gallo con fresas

Gallo con fresas

Ingredientes para 4 personas:

• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• 400 gr. de fresas
• 600 gr. de filetes de gallo
• sal y pimienta
• 2 cuch. de zumo de limón
• 2 dl. de agua
• 2 dl. de aceite de oliva
• 1 dl. de vinagre de Módena

Preparación:

Machaca el ajo con el perejil, sal y pimienta, mezcla con el zumo de limón , aceite y reserva. Corta los filetes transversalmente si son grandes y unta con la mezcla anterior, enrolla y sujeta con un palillo, para que no se abran.

Precalienta el horno a 200ºC. Pon los rollitos en una bandeja y riega con la mezcla del mortero, hornea de 15 a 20 minutos, retira del horno y deja atemperar.

Lava las fresas y ponlas en un cazo con agua, aceite y vinagre, deja cocer hasta que reduzca el líquido casi por completo y sirve el pescado con las fresas confitadas.

Albóndigas de caballa

Albóndigas de caballa

Albóndigas de caballa

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de caballas
• 1 kg. de tomates maduros
• sal
• 1 cucharada de cominos, clavo y pimienta
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 ramita de perejil
• 50 ml. de aceite de oliva
• 20 gr. de harina
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de azúcar

Preparación:

Pica el pescado sin la piel y sin las raspas en un robot o batidora, mezcla las especias, la sal, el perejil, el huevo y el pan rallado.

Forma albóndigas y pásalas por harina. Fríe con abundante aceite hasta que están doraditas y reserva en un plato aparte.

Pela y pica las verduras, sofríelas en el aceite hasta que estén tiernas, salpimienta y pon el azúcar. Luego añade las albóndigas y prolonga la cocción 10 minutos más.

Solomillo a la sal

Solomillo a la sal

Solomillo a la sal

Ingredientes para 4 personas:

• 2 solomillos de cerdo
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1 kg. de sal gorda
• pimienta
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharada de  cebollino fresco
• 500 g. de setas
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Dora los solomillos en una sartén con aceite, aparta del fuego y añade una ramita de tomillo.

Pon la carne sobre un lecho de sal y vuelve a cubrir con sal. Asienta con las manos y mete al horno 20 minutos, saca, deja reposar y rompe la costra. Retira los solomillos, limpia la sal y corta en rodajas.

Limpia las verduras y corta en juliana, rehoga con ajo. Añade las setas, mezcla y sigue la cocción hasta que se evapore el agua. Salpimienta, espolvorea con cebollino y sirve con el salteado de setas.

Caballa con menestra

Caballa con menestra

Caballa con menestra

Ingredientes para 4 personas:

• 60 gr. de guisantes
• 60 gr. de judías verdes
• sal y pimienta
• 4 espárragos trigueros
• 4 ajetes
• 4 zanahorias baby
• salsa de tomate
• 2 caballas frescas
• aceite de oliva virgen

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados. Limpia bien el pescado bajo el grifo. Retira las cabezas y saca los lomos sin espinas.

Pon al fuego una sartén con aceite, salpimienta los lomos y márcalos un par de minutos por cada lado. Coloca la caballa en un aro metálico para emplatar y hornea 4 minutos.

Cuece las judías verdes, los guisantes y las zanahorias en agua salada hasta que estén al dente. Mientras tanto limpia los espárragos y los ajetes para saltearlos en la sartén. Coloca el rollo de caballa sobre una base de salsa de tomate y las verduras alrededor.