Brochetas de albóndigas

Brochetas de albóndigas

Brochetas de albóndigas

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g. de carne picada
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 2 huevos
• sal y pimienta
• 1 pellizco de cominos
• 4 cuch. de zumo de limón
• 1 ml. de aceite de oliva
• harina
• 4 hebras de azafrán
• 50 ml. de nata

Preparación:

Pica los ajos y el perejil lavados. Mézclalo con la carne, los cominos y el zumo de limón. Salpimienta y deja macerar 20 minutos.

Separa las claras de las yemas, bate estas últimas con la batidora añadiendo aceite. Macha el azafrán y disuélvelo en la nata e incorpóralo a la preparación. Monta una clara a punto de nieve y añádela también.

Da a la carne forma de albóndiga y fríe con abundante aceite. Sirve las brochetas acompañadas de la salsa de azafrán.