Caballa con menestra

Caballa con menestra

Caballa con menestra

Ingredientes para 4 personas:

• 60 gr. de guisantes
• 60 gr. de judías verdes
• sal y pimienta
• 4 espárragos trigueros
• 4 ajetes
• 4 zanahorias baby
• salsa de tomate
• 2 caballas frescas
• aceite de oliva virgen

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados. Limpia bien el pescado bajo el grifo. Retira las cabezas y saca los lomos sin espinas.

Pon al fuego una sartén con aceite, salpimienta los lomos y márcalos un par de minutos por cada lado. Coloca la caballa en un aro metálico para emplatar y hornea 4 minutos.

Cuece las judías verdes, los guisantes y las zanahorias en agua salada hasta que estén al dente. Mientras tanto limpia los espárragos y los ajetes para saltearlos en la sartén. Coloca el rollo de caballa sobre una base de salsa de tomate y las verduras alrededor.