Alcachofas con almejas
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| Alcachofas con almejas |
Ingredientes para 4 personas:
- 6 alcachofas
- 400 gr. de almejas
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 dl. de vino blanco
- sal y pimienta
- 1 limón
- 3 cuch. de aceite
Preparación:
Poner las almejas en agua con sal dos horas antes de preparar la receta. Pela las alcachofas eliminando las hojas exteriores y dejando sólo el corazón. Córtalas en cuartos y reserva en agua fría con limón para que no se oxiden.
Pon a calentar en una cazuela de cocer al vapor abundante agua. Cuando hierva, pon sobre la rejilla las alcachofas escurridas y deja cocer hasta que estén tiernas. Escurre y reserva tapadas.
Limpia, pela y corta en juliana fina el puerro y el ajo, sofríelo en una sartén amplia con aceite, añade las almejas escurridas, el vino y tapa para que se abran. Mezcla con las alcachofas y sirve.
Nota.- También puedes cocer las alcachofas de forma tradicional, con agua, sal y un chorrito de aceite.
