Alcachofas con almejas

Alcachofas con almejas

Alcachofas con almejas

Ingredientes para 4 personas:

• 6 alcachofas
• 400 gr. de almejas
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 dl. de vino blanco
• sal y pimienta
• 1 limón
• 3 cuch. de aceite

Preparación:

Poner las almejas en agua con sal dos horas antes de preparar la receta. Pela las alcachofas eliminando las hojas exteriores y dejando sólo el corazón. Córtalas en cuartos y reserva en agua fría con limón para que no se oxiden.

Pon a calentar en una cazuela de cocer al vapor abundante agua. Cuando hierva, pon sobre la rejilla las alcachofas escurridas y deja cocer hasta que estén tiernas. Escurre y reserva tapadas.

Limpia, pela y corta en juliana fina el puerro y el ajo, sofríelo en una sartén amplia con aceite, añade las almejas escurridas, el vino y tapa para que se abran. Mezcla con las alcachofas y sirve.

Nota.- También puedes cocer las alcachofas de forma tradicional, con agua, sal y un chorrito de aceite.