Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g. de migas de bacalao
• 1 cebolla
• 3/4 litro de leche
• aceite de oliva
• 4 cucharadas de maicena
• 1 huevo
• pan rallado
• 1 tarro de pimientos morrones asados en tiras

Preparación:

Lava las migas de bacalao para quitarles la sal. Sécalas con un paño de cocina y ponlas en el vaso de la batidora. Añade la cebolla, pelada y picada, y tritura hasta que se forme una pasta.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén antidherente e incorpora la mezcla. Rehógala 3 o 4 minutos. Añade la maicena, baja el fuego y tuéstala unos instantes. Vierte la leche y deja cocer, removiendo constantemente hasta que espese.

Extiende la masa en una fuente engrasada, cúbrela con film y, cuando se haya enfriado, déjala en la nevera 3 o 4 horas hasta que se endurezca.

Forma croquetas con ella y pásalas por huevo batido y luego por pan rallado. Fríelas por tandas en aceite caliente que las cubra 3 o 4 minutos. Déjalas escurrir sobre papel de cocina. Escurre los pimientos y saltéalos 2 minutos en 2 cucharadas de aceite. Sírvelos acompañando a las croquetas.

Si quieres dar un toque especial, al preparar la masa incorpora 1/2 pimiento verde crudo picado. Luego sirve las croquetas con una ensalada verde.