Ensalada de arroz

Ensalada de arroz

Ensalada de Arroz

Ingredientes para 4 personas:

- 2 cucharadas de maíz

- 250 gramos de arroz

- 100 gramos de lechuga variada

- 1 zanahoria

- 1 manzana dulce

- 1 cebolleta

- sal

- pimienta

- 1 cucharada de mostaza

- 1 cucharada de miel

- caldo de verduras

- 2 cucharadas de vinagre

- 7 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación:

- Cocer el arroz en el caldo de verduras, escurre y deja atemperar.

- Ralla la zanahoria, corta en láminas la manzana, lava y escurre las lechugas. Pon todo junto en una ensaladera junto con el arroz escurrido.

- Trocea la cebolleta y ponla en un cuenco, mezcla con la mostaza, la miel, incorpora el vinagre, el aceite y salpimienta. Mezcla bien todos los ingredientes y riega la ensalada con dicha vinagreta. Sirve.

Si te apetece puedes rehogar el arroz antes de cocerlo en una sartén con un ajo partido en láminas.