Tarta de almendras y ciruelas

Tarta de almendras y ciruelas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos
• 150 g. de azúcar
• 150 g. de almendras
• 100 g. de bizcocho de soletilla
• canela en polvo
• 2 ciruelas
• 120 g. de mantequilla
• 1 limón

Preparación:

Derrite la mantequilla. Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar hasta que queden blancas, añade la mantequilla derretida, una pizca de canela en polvo y ralladura de limón.

Bate las claras a punto de nieve. Desmiga los bizcochos y tritura las almendras, dejando algunas enteras para decorar. Bate las yemas con los bizcochos y las almendras. Incorpora las claras poco a poco con movimientos envolventes.

Precalienta el horno a 180ºC. Unta un molde con mantequilla y espolvorea las almendras laminadas, rellena el molde con la mezcla de bizcocho y los huevos. Hornea 25 minutos, y sirve caliente o frío decorando con trozos de ciruela.

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