Espárragos con beicon

Espárragos con beicon

Espárragos con beicon

Ingredientes para 4 personas:

• 2 manojos de espárragos trigueros
• 4 lonchas de beicon
• 1 cebolla pequeña
• sal y pimienta
• 2 ml. de aceite de oliva
• 2 cuch. de vinagre de Módena

Preparación:

Limpia los espárragos cortando los troncos por donde se rompan con facilidad. Lávalos y sécalos bien, ponlos en una bandeja y riégalos con un chorrito de aceite y sal. Calienta una plancha o sartén y haz los espárragos a fuego moderado hasta que estén blandos. Reserva calientes.

Retira la corteza del beicon y corta en trocitos. Pela y pica la cebolla, sofríe el conjunto hasta que el beicon pierda la grasa y la cebolla esté transparente, retira del fuego y reserva en papel absorbente de cocina.

Mezcla el vinagre con el aceite, salpimienta ligeramente y añade el beicon junto con la cebolla. Sirve los espárragos acompañados con la vinagreta.

Nota.- También puedes utilizar jamón serrano cortado fino si no te gusta el beicon.