Magdalenas de limón

Magdalenas de limón

Magdalenas de limón

Ingredientes para 8 personas:

• 2 o 3 limones
• 60 ml. de yogur de limón
• 300 gr. de harina
• 2 huevos
• 180 gr. de azúcar
• 15 gr. de levadura en polvo
• 125 ml. de aceite de girasol

Preparación:

Lava 1 limón, sécalo y ralla la piel. Exprime todos; debes obtener 125 ml. de zumo. Luego fíltralo para eliminar las posibles semillas. casca los huevos en un cuenco, agrega el azúcar y bátelos hasta que blanqueen y doblen su volumen (quedarán mejor si usas unas varillas eléctricas).

Añade el aceite, el zumo, la ralladura y el yogur, y vuelve a mezclar hasta incorporar bien todos los ingredientes. Tamiza sobre la preparación anterior la harina con la levadura, y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, precalienta el horno a 180º.

Coloca 16 moldecitos de papel rizado para magdalenas en la bandeja del horno y rellénalos hasta 3/4 partes de su capacidad. Introdúcelos en el horno y cuece la masa durante 20 minutos. Saca las magdalenas y déjalas enfriar sobre una rejilla.