Tortilla de calabacín
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| Tortilla de calabacín |
Ingredientes para 4 personas:
- 2 calabacines
- 4 huevos
- 5 hojas de albahaca
- 20 g. de jamón ibérico
- sal y pimienta
- 1 cebolleta
- tomates cherry
- 1 dl. de aceite de oliva
Preparación:
Corta los calabacines en láminas y estófalos en una sartén durante 10 minutos. Saca y escurre bien el aceite.
Bate los huevos, salpimienta y añade el jamón serrano muy picadito, deja reposar la mezcla unos minutos. Lava y seca las hojas de albahaca.
Mezcla el calabacín con los huevos y la albahaca. Calienta una sartén amplia con dos cucharadas de aceite de oliva, añade la mezcla y deja cuajar. Da la vuelta con ayuda de un plato y deja que se haga otro par de minutos más. Sirve la tortilla caliente acompañada de tomates cherry.
