Conejo a la vizcaína

Conejo a la vizcaína

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo
• 2 cebollas
• 10 pimientos
• 4 dientes de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• sal y pimienta

Preparación:

Ponemos los pimientos a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos. Los escurrimos, los troceamos y los reservamos. A continuación troceamos el conejo, lo salamos al gusto y lo doramos en una cazuela con aceite y pimienta.

Cuando esté dorado, lo retiramos. Por otro lado, picamos las cebollas y los ajos poniéndolos a rehogar en la misma cazuela que usamos para dorar el conejo. Seguidamente, añadimos los pimientos y lo mezclamos bien todo. Por último, vamos agregando los trozos de conejo, cubriéndolo todo con agua y dejándolo cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Nota.- Este plato mejora cuando ha reposado. Así que si tienes que recalentarlo, verás cómo se intensifica el sabor de la mezcla de la salsa con el conejo.

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