Almejas con judías verdes

Almejas con judías verdes

Almejas con judías verdes

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g. de almejas
• 400 g. de judías verdes
• 1 cebolleta
• 50 ml. de vino blanco
• sal y pimienta
• 4 cuch. de aceite de oliva
• arroz blanco cocido

Preparación:

Retira las hebras de las judías verdes y corta en juliana fina, cuécelas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, escurre y reserva. Pon las almejas en un cuenco cubiertas con agua y sal 2 horas antes de su utilización.

Pela y pica la cebolleta, estófala en una sartén amplia con aceite y añade las almejas escurridas. Rehoga con el vino, tapa y deja hacer hasta que las almejas estén abiertas.

Incorpora la judías, deja hacer unos minutos más. Retira del fuego y sirve.

Nota.- Si lo deseas acompaña con arroz blanco cocido y te quedará un plato más completo.