Ensalada de zanahoria y queso

Ensalada de zanahoria y queso

Ensalada de zanahoria y queso

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g. de zanahoria
• 1 tronco de apio
• 2 bolas de queso mozzarella
• 1/2 cuch. de cominos
• sal y pimienta
• 100 g. de aceitunas negras
• 4 cuch. de aceite de oliva
• 8 avellanas
• 4 cuch. de zumo de pomelo

Preparación:

Lava las zanahorias y el apio, ralla las verduras, mezcla y reserva.

Tuesta un poquito los cominos. Escurre y lamina las bolas de queso mozzarella, espolvorea con los cominos y añádeselo a las verduras.

Trocea las aceitunas, (también las puedes poner enteras), tritura las avellanas, mezcla bien con el zumo de pomelo, el aceite de oliva y salpimienta. A continuación riega la ensalada con esta vinagreta.

Nota.- A la vinagreta de pomelo, puedes añadir cualquier clase de fruto seco que te guste.