Pochas con pimientos asados

Pochas con pimientos asados

Pochas con pimientos asados

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 1 tomate
• 400 gr. de pochas
• 1 cebolla
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen

Preparación:

Precalienta el horno a 150 grados. Mientras tanto, lava bien el pimiento y córtalo en tiras gruesas, colócalo en la bandeja del horno, pincela con aceite de oliva y sala.

Limpia el puerro y la cebolla para picarlos finamente. Pon una cazuela al fuego con un poquito de aceite y sofríe las verduras. Pela el tomate, trocéalo en dados pequeños y añade el sofrito.

Añade a la cazuela las pochas cubriéndolas con agua fría. Deja cocer a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente. Una vez cocinadas, servir en platos incluyendo las tiras de pimiento asado.

Consejo.- Si no te da tiempo de dejar en remojo 24 horas antes las pochas, puedes comprarlas cocidas, el plato te saldrá igual de bueno.