Espirales con alcaparras

Espirales con alcaparras

Espirales con alcaparras

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de espirales
• 8 huevos de codorniz
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de perejil
• 50 ml. de aceite de oliva
• 40 ml. de zumo de limón
• 1 cucharada de alcaparras
• sal y pimienta

Preparación:

Pela y pica el ajo junto con la cebolla. Lava y pica el perejil. Escurre las alcaparras. Calienta una sartén con el aceite e incorpora la cebolla, el ajo y el perejil. Saltea y añade el zumo de limón junto con las alcaparras. salpimienta y reserva.

Cuece los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo con sal. Retira del fuego, escurre y deja atemperar en agua fría. Pela y corta por la mitad.

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal los minutos que indique el fabricante. Escurre. Sirve la pasta acompañada de la salsa de alcaparras y los huevos cocidos que hemos preparado.

Nota.- Si lo prefieres, puedes utilizar otro tipo de pasta en lugar de las espirales, por ejemplo los lazos.