Codillo con chucrut

Codillo con chucrut

Codillo con chucrut

Ingredientes para 4 personas:

• 1 codillo de cerdo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• sal
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 repollo
• 1 manzana reineta
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de vinagre
• 2 cucharadas de pimienta molida

Preparación:

Cuece el codillo, hasta que quede blando, con una zanahoria, pimienta, el puerro y la cebolla (no poner sal porque el codillo está salmuerizado). Hazlo en una olla rápida unos 50 minutos a fuego suave.

Precalienta el horno a 180º. Pica la zanahoria, el pimiento y añade un poquito de caldo de la cocción para que no quede seco. Introduce en el horno 30 minutos.

En una olla, rehoga la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el repollo troceado, las especias y la manzana en dados. Incorpora el vino, el vinagre y mantén a fuego medio 30 minutos. Sirve el codillo junto con las verduras.