Brochetas de albóndigas
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| Brochetas de albóndigas |
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g. de carne picada
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 2 huevos
- sal y pimienta
- 1 pellizco de cominos
- 4 cuch. de zumo de limón
- 1 ml. de aceite de oliva
- harina
- 4 hebras de azafrán
- 50 ml. de nata
Preparación:
Pica los ajos y el perejil lavados. Mézclalo con la carne, los cominos y el zumo de limón. Salpimienta y deja macerar 20 minutos.
Separa las claras de las yemas, bate estas últimas con la batidora añadiendo aceite. Macha el azafrán y disuélvelo en la nata e incorpóralo a la preparación. Monta una clara a punto de nieve y añádela también.
Da a la carne forma de albóndiga y fríe con abundante aceite. Sirve las brochetas acompañadas de la salsa de azafrán.
