Merluza con aceite de oliva

Merluza con aceite de oliva

Merluza con aceite de oliva

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rodajas de merluza
• 3 patatas
• 2 calabacines
• 2 puerros
• 50 g. de piñones
• 3 zanahorias
• tomates secos en aceite
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen
• 1 litro de caldo de pescado

Preparación:

Limpia y corta los puerros en juliana. Salpimienta el pescado. Pon un cazo con el caldo de pescado y la juliana de puerros, introduce la merluza y deja hervir unos 7-8 minutos.

Con la ayuda de un sacabolas, haz bolitas de patata, zanahoria y calabacín. Pon un cazo al fuego con agua y las bolitas de verduras, deja cocer hasta que estén al dente. Retira y escurre.

Pon una sartén al fuego con aceite, unos tomates secos, piñones y la verdura cocida, rehoga unos minutos y sirve la merluza con la verdura rehogada, los tomates y los piñones.