Gallo con fresas

Gallo con fresas

Gallo con fresas

Ingredientes para 4 personas:

• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• 400 gr. de fresas
• 600 gr. de filetes de gallo
• sal y pimienta
• 2 cuch. de zumo de limón
• 2 dl. de agua
• 2 dl. de aceite de oliva
• 1 dl. de vinagre de Módena

Preparación:

Machaca el ajo con el perejil, sal y pimienta, mezcla con el zumo de limón , aceite y reserva. Corta los filetes transversalmente si son grandes y unta con la mezcla anterior, enrolla y sujeta con un palillo, para que no se abran.

Precalienta el horno a 200ºC. Pon los rollitos en una bandeja y riega con la mezcla del mortero, hornea de 15 a 20 minutos, retira del horno y deja atemperar.

Lava las fresas y ponlas en un cazo con agua, aceite y vinagre, deja cocer hasta que reduzca el líquido casi por completo y sirve el pescado con las fresas confitadas.