Flan de castañas

Flan de castañas

Flan de castañas

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de castañas
• 150 gramos de azúcar + azúcar para el molde
• 1 rama de canela
• 2 decilitros de leche
• 3 huevos

Preparación:

Da un corte a las castañas, cuécelas en agua hasta que estén blanditas. Escurre y pela, quitando bien la piel interior. Pon un cazo al fuego con 1/2 decilitro de leche y 50 gramos de azúcar. Añade las castañas y cuece hasta que estén blandas. Pásalas por un pasapuré y reserva.

Cuece el resto de la leche con la rama de canela. Deja atemperar y retira la canela. Bate los huevos con 100 gramos de azúcar y añade la leche templada. Incorpora el puré de castañas y mezcla muy bien hasta obtener una crema.

Precalienta el horno a 170ºC. Carameliza un molde con 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua. Rellénalos con la crema y por al baño María 40 minutos o hasta que se hayan cuajado. Deja enfriar, desmolda y sirve.