Albóndigas de caballa

Albóndigas de caballa

Albóndigas de caballa

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de caballas
• 1 kg. de tomates maduros
• sal
• 1 cucharada de cominos, clavo y pimienta
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 ramita de perejil
• 50 ml. de aceite de oliva
• 20 gr. de harina
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de azúcar

Preparación:

Pica el pescado sin la piel y sin las raspas en un robot o batidora, mezcla las especias, la sal, el perejil, el huevo y el pan rallado.

Forma albóndigas y pásalas por harina. Fríe con abundante aceite hasta que están doraditas y reserva en un plato aparte.

Pela y pica las verduras, sofríelas en el aceite hasta que estén tiernas, salpimienta y pon el azúcar. Luego añade las albóndigas y prolonga la cocción 10 minutos más.