Pasta con remolacha y butifarra

Pasta con remolacha y butifarra

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g. de espaguetis
• 2 remolachas
• 2 dientes de ajo
• sal
• 2 butifarras blancas
• aceite de oliva virgen
• 1 guindilla

Preparación:

Pon una olla con abundante agua al fuego y cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante o hasta que estén al dente. Retira y escurre la pasta, reservando un vaso del líquido de la cocción.

Pela y corta en dados la remolacha. Pela los ajos. Pon una olla al fuego con 5 cucharadas de aceite, añade los ajos y, cuando empiecen a dorarse, incorpora la guindilla y la remolacha en dados. A continuación, introduce la pasta con el agua reservada y deja al fuego un minuto removiendo hasta que los espaguetis se tiñan de rojo.

Corta las butifarras en rodajas y fríelas con unas gotas de aceite. Cuando estén doraditas, añádelas a la pasta. Sirve los espaguetis con la butifarra por encima.

Nota.- La remolacha también la puedes comprar cocida en cualquier frutería o supermercado.
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